I fioroni sono una delle primizie più amate e attese dai pugliesi. Buoni, carnosi, irresistibili da gustare appena colti. Eppure ci sono alcune notizie meno note su questi deliziosi fichi. Scopriamole insieme.
Il fiorone autentico non è autoctono pugliese
La Puglia è terra di grandi piantagioni di ulivi, di vigneti, di alberi da frutto come le ciliegie e molto altro. E pullula anche di fichi. Alberi belli, rigogliosi, talvolta maestosi, dal fogliame generoso di un verde intenso. E dalla produzione altrettanto abbondante. Eppure, il fiorone (e dunque anche il fico) proviene dal Medio Oriente. Nell’Antico Testamento queste prelibate primizie sono indicate come cibo dell’abbondanza.
Il fiorone non è un fico
Coltivato in particolar modo nella zona di Polignano a Mare, Monopoli, Savelletri e Torre Canne, il fiorone è un prodotto che trova in quella zona un habitat particolarmente accogliente. Anche se oggi lo si trova facilmente in tutta la regione Puglia. Dovete sapere, tuttavia, che i fioroni non sono fichi, ma sono le cosiddette “primizie” della pianta di fico. L’albero di fico produce dapprima i fioroni (intorno alla festività di Sant’Antonio), e successivamente i fichi.
Perché sono chiamati Culumbi
In Salento i fioroni sono chiamati comunemente Culumbi. Nulla a che vedere con i volatili, naturalmente. La ragione è di indole etimologica. Culumbu deriva dal latino corymbum e dal greco kòrumbos, che significano “infiorescenza”. Osservazione che ci porta direttamente alla prossima curiosità sui fioroni.
I fioroni non sono frutti, ma fiori
Come sia l’etimologia dialettale che il nome “fiorone” suggeriscono, i culumbi non sono frutti: sono fiori. Senza addentrarci in questioni botaniche e lungaggini sull’impollinazione, tant’è. Se state gustando un fiorone, sappiate che state mangiando proprio un fiore.
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Ora che conosci meglio i fioroni forse li gusterai ancora più volentieri. Ti aspettiamo sulle pagine di questo magazine per approfondire notizie e curiosità sulle tradizioni pugliesi, la storia della regione e le abitudini culinarie dei nostri conterranei.
