focaccia barese ricetta originale - La Terra di Puglia

Focaccia barese ricetta originale,  storia e tradizione

La focaccia barese: un’icona della gastronomia pugliese, un connubio perfetto tra semplicità e gusto. La sua consistenza unica, con la sua alveolatura soffice e il bordo croccante, la rende irresistibile.

Storia e tradizione:

Le origini della focaccia barese si perdono nella notte dei tempi. La sua storia è legata alla tradizione contadina pugliese, dove veniva preparata con ingredienti semplici e genuini: farina, acqua, lievito e olio d’oliva. La focaccia era un alimento nutriente e versatile, perfetto per accompagnare i pasti o per una pausa golosa.

La ricetta originale:

La ricetta originale della focaccia barese è semplice ma richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti:

  • 500 g di farina 0
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 350 g di acqua tiepida
  • 150 g di patate lesse
  • 12 g di sale
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • 20 pomodorini ciliegino
  • 10 olive baresane
  • Origano q.b.

Preparazione:

  1. Sciogliere il lievito di birra in 50 g di acqua tiepida.
  2. In una ciotola capiente, versare le farine e il sale. Mescolare bene.
  3. Unire il lievito sciolto, la restante acqua e le patate lesse schiacciate.
  4. Impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  5. Coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
  6. Trasferire l’impasto su una teglia unta d’olio e stenderlo con le mani, formando una focaccia rettangolare.
  7. Condire la superficie con i pomodorini tagliati a metà, le olive, l’origano e un filo d’olio extravergine d’oliva.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
LEGGI ANCHE  Scoprire la grotta Palazzese

Consigli:

  • Per ottenere una focaccia ancora più saporita, potete aggiungere all’impasto un pizzico di zucchero e uno spicchio d’aglio tritato.
  • Se preferite, potete utilizzare una teglia in ferro per cuocere la focaccia. In questo modo, la cottura sarà più uniforme e la focaccia avrà un bordo ancora più croccante.
  • La focaccia barese è ottima da gustare calda o tiepida.

Varianti:

  • Esistono diverse varianti della focaccia barese. Una delle più popolari è la focaccia con le cipolle, che prevede l’aggiunta di cipolle bianche tritate all’impasto.
  • Un’altra variante è la focaccia con il pomodoro, che viene condita con pomodori pelati e pomodorini freschi.

Oltre la ricetta della focaccia barese ricetta originale

La focaccia barese ricetta originale è molto più di una semplice ricetta. È un simbolo della cultura e della tradizione pugliese. Condividere una focaccia con amici e familiari è un modo per stare insieme e celebrare i sapori autentici della terra.

prodotti tipici pugliesi - La Terra di Puglia


author avatar
Ilaria Scremin