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Le olive pugliesi sono un ingrediente molto gustoso e versatile in cucina. Ne esistono di varie tipologie come ben sapete, tutte particolarmente gustose ed invitanti. Oltre ad essere ottime come antipasto, sono anche eccellenti per essere usate in cucina nell’ambito di innumerevoli ricette. Vediamo dunque come usare le olive in cucina. Olive pugliesi, naturalmente!

baccala con olive e capperi - Laterradipuglia.it

Olive pugliesi: quante varietà ne esistono?

Si sente spesso parlare delle tipologie di cultivar vite tipiche della regione Puglia. O di ulivo. Ma perchè non parlare delle olive vere e proprie? Anche le olive pugliesi sono di vario genere. Tutte gustose, ma differenti tra di loro. Dovete sapere che gli ettari di terreno impiegati per la coltivazione delle olive su suolo pugliese sono 360 mila. E che moltissime sono le aziende coinvolte nella coltivazione delle olive e nella produzione di olio. Parliamo in questa sede delle olive da tavola.

Le olive pugliesi più famose e gustose sono:

  • la bella di Cerignola
  • la leccina
  • la cellina
  • la grossa di Andria

Come usare le olive in cucina? Ecco come usare le olive pugliesi in cucina

pollo alla cacciatora - Laterradipuglia.it

Le olive pugliesi possono essere usate in cucina in vari modi. I contadini pugliesi spesso le mettono in salamoia, le deamarizzano e le trasformano molto abilmente in olive da tavola. La Terra di Puglia le propone già pronte ed invasate. La proposta include:

  • olive celline al mirto
  • olive leccine al mirto
  • olive celline denocciolate in salamoia
  • olive leccine denocciolate in salamoia
  • olive nere celline
  • olive nere leccine
  • olive verdi in salamoia
  • olive bella di Cerignola
  • olive termite di Bitetto
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Tutte le olive possono essere usate in cucina. Tutto sta ad usarle con fantasia ed a dosarle opportunamente. Ecco i nostri consigli in merito a come usare le olive pugliesi in cucina:

  • all’interno in un sugo di pomodoro, per dar vita ad un sugo alla puttanesca
  • con un sugo di peperoni e tonno
  • all’interno di una peperonata saporita, con capperi, origano
  • in un sugo di pesce o con un pesce al vapore
  • nei piatti di carne alla cacciatora
  • oppure negli stufati di pesce, come nelle seppie in umido

Gli usi delle olive in cucina sono innumerevoli. Sullo shop online di prodotti tipici pugliesi La Terra di Puglia troverete una buona varietà di olive da acquistare online e da tenere sempre in casa. Potete aprirle per preparare un aperitivo oppure usarle con fantasia in cucina. Siano esse nere o verdi. Oppure aggiungerle sulla pizza, o in una bella e ricca insalata mista.