La mia ricetta

Ingredienti per 4 persone:

1 manciata di ognuno dei seguenti pesci:
– polipetti (o moscardini)
– calamaretti piccoli
– gamberetti
– scampi
– cozze
– polipo
– vongole
– filetto di cernia
20 fette di pane tipo toscano (meglio se del giorno prima)
1 Kg. di pezzi di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1 carota
1/2 cipolla
6 cucchiai di olio
basilico, sedano, salvia, rosmarino, prezzemolo, peperoncino, sale e pepe
q.b.

Preparazione:

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

101, vino rosato pugliese

Piatto piano 24 cm in Terracotta

Luminaria a forma di fico d'india appeso

Box Regalo POLIGNANO

Preparare un battuto di verdure con cipolle, aglio, prezzemolo, basilico,
carote, sedano, salvia e rosmarino.
In una pentola alta mettere l’olio e il battuto e far rosolare, poi
aggiungere i pezzi di pomodoro con pepe, sale e un cucchiaino di zucchero.
Far cuocere per 15 minuti a fuoco medio poi aggiungere il polipo, i
polipetti (o moscardini) e i calamari tagliati a pezzettoni.
Dopo 10/15 minuti aggiungere gamberetti, scampi e cuocere per altri 5
minuti.
Mescolando di tanto in tanto aggiungere le cozze e le vongole e alla fine di
tutto aggiungere il filetto di cernia mescolando delicatamente.
A meta cottura aggiungere del peperoncino e alla fine il prezzemolo tritato.
Nel contempo abbrustolire da entrambi i lati le fette di pane sulla piastra
elettrica, o nel tostapane.
Quando la mollica diventa dura e croccante, strofinare, con dell’aglio
fresco, da tutti e due i lati, ogni fetta di pane.
Quindi servire il cacciucco possibilmente in ciotole di terracotta, oppure
nelle fondine, mettendo le fette di pane sul fondo ed ai lati prima di
versare il cacciucco.