Zuppa di Pesce

Ingredienti:

Preparazione:

Squamate, sventrate e lavate i pesci. Spazzolate e aprite le cozze e le vongole recuperando la valva col mollusco. In una padella capiente, fate rosolare, con l’olio, il trito di cipolla e sedano. Aggiungetevi i pomodori pelati, il prezzemolo tritato e fate cuocere per cinque minuti. Unite le seppie e i totani e dopo circa cinque minuti i frutti di mare, gli scorfani tagliati a pezzi e i restanti pesci. Pepate, salate e continuate con la cottura per una mezz’ora a tegame coperto. La zuppa di pesce va servita calda , in una terrina in cui sono state disposte prima le fette di pane casereccio tostato e unte di aglio.

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