Zuppa di pesce alla Gallipolina

Zuppa di Pesce alla Gallipolina foto da Puglia in Cucina (Sime Books)

Ingredienti:

• 2 scorfani di media grandezza, 4 scampi, 2 polpi, 4 seppioline, 4 fette di pescatrice,4 gamberoni, 1 kg di molluschi misti (cozze, vongole, datteri di mare)
• 150 gr di filetti di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 4 fette di pane casereccio
• olio extravergine d’oliva
• un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe

Preparazione:

Soffriggete la cipolla in una padella piuttosto larga. Calate prima i polpi e le seppioline, poi gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni, da ultimo i molluschi. Sfumate con il vino e cuocete a fuoco lento. A meta cottura unite un sughetto preparato in un tegame a parte friggendo in olio l’aglio e aggiungendo i filetti di pomodoro e un pizzico di sale. Ultimate la cottura a fuoco lento. Pepate, cospargete di prezzemolo e servite con fette di pane casereccio fritto.

Vi consigliamo anche un’altra alternativa di Zuppa di Pesce.

Le pagine più popolari

Londra, la Puglia a La Dolce Vita ShowRivalutare il rosato. Ci pensa il concorsoItalia Creativa FestivalTragico incidente a Martina Franca