Orecchiette alle Cime di Rapa

DETTO BARESE
ce chiande cemedecole’, non nascene cemederepe!
(se pianti cavolfiori non nascono le rape)

Ingredienti orecchiette alle cime di rapa

• 300 gr. di orecchiette
• 1Kg. di rape
• 4 filetti di acciughe sottolio
• 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• mollica di pane
• aglio, sale

Preparazione orecchiette

Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste piu dure (si usano, appunto, le “cime” di rapa…). Mettete l’acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio pestati e  privati di pellicina, le acciughe sottolio ( da disfare nell’olio aiutandovi con una forchetta ). Prendete della mollica di pane raffermo, grattatela e passatela bel forno sotto al grill. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto e la mollica, mescolate e servite.

PS : La mollica e opzionale…ma provatela almeno una volta

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Difficolta: media
• Vino consigliato: Locorotondo servito a 8-10°C

Le pagine più popolari

Londra, la Puglia a La Dolce Vita ShowRivalutare il rosato. Ci pensa il concorsoItalia Creativa FestivalTragico incidente a Martina Franca